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小罐茶,没有秘密

发布时间:2019-04-04来源:河南小 罐茶业有限公司点击:83

黄山是永远看不够的,若非如此,见多识广、名动天 下的明末地理学家徐霞客也不***于慨叹:五岳归来不看山,黄山归来不看岳。


黄山有多美?远了不说,小罐茶 将工厂选址在黄山且三年的春茶活动都在黄山举行便充分证明了其魅力所在。

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3月27日-29日,小罐茶春茶360°探秘之旅在斜风细雨、云蒸雾 绕的黄山山水间展开,一路随行的共有20多家主流媒体。

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这也是小罐茶***次在如 此多媒体面前集中亮相,借助于 媒体公允而挑剔的眼光,将小罐 茶真实的一面展现给大众。

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云深不知处,黄山毛峰路


整个三、四月的黄山,几乎一 直都在阴晴交织的状态中交迭,幸而不幸的是,我们落脚黄山的3月27日,正是雨丝绵润的节点。


幸运之处在于,水墨晕染的黄山,那才是 真正的徽州气象,漫山遍 野的云气袅娜升腾,如梦似幻。不幸的是,这将意味着,我们的 采茶计划很有可能被打乱。

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傍晚行 进到酒店的途中,汽车冒 雨穿梭逡巡在山间公路上,如入仙境,透过车窗外望,再也看 不到两旁晴日里屋檐下闲坐的人群,更看不到晾晒火腿的***场景。多的是湿漉漉的植株,闪耀着晶莹的辉彩。


再远处,就是无尽的山环水绕,以及山 水间飘摇且牵连不断的云霭。虽不及 黄山景区云海的磅礴恣意,却反而野趣横生,灵动天然。恰如泼 墨和皴染的差别,各有千秋,倒都不负奇之称誉。 

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也有油 菜花和或桃或李或杏的芳菲容颜间或闪现,那是一 种近乎滤镜处理的视效,明媚却不娇艳,几分朦胧,很有温婉的韵致。黄山毛 峰茶就在这样的环境中孕育,沾染着雨露精神、天地灵秀,自然长成。山间的夜晚静谧异常,枕水而居,伴着细 细碎碎的雨声和似有若无的鸟鸣,一夜酣眠。

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更挑剔,才有这一罐


不出所料,28日早晨,一场大雨如约而***,打乱了媒体团的行程。因为雨 天的茶叶带有大量水分,会严重 影响茶叶的摊青及杀青环节,而为了恪守品质标准,雨天不 采茶是小罐茶一直以来的坚持。因此,此次的 探秘之旅行程只能“乾坤大挪移”,媒体嘉 宾们率先转战黄山工厂,从精制环节的挑茶、茶样审 评以及茶叶自动化封装等环节开始体验,茶园采 摘及制茶体验之旅延后。

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大多数 人喝茶总习惯将***泡茶舍弃,以便过 滤掉杂质和灰尘,从第二泡开始喝起。小罐茶洁净度高,春茶尤其如此。不仅制 作全过程茶不沾地,更重要的是,每一罐春茶都严守6道精选挑茶工序,并在全 链条把控的生产与检验标准下确保产品的质量及安全。



6道精选挑茶工序



第1道

鲜叶挑选

保证鲜叶标准


剔除受 伤及未达标准的鲜叶



第2道

机器分级

保证匀整度


通过色 选机和风选机进行分级筛选



第3道

机器除杂

保证洁净度


去除茶籽、黄片、碎末



第4-6道

人工反复

挑拣


尽***大程度杜绝杂质,保证茶叶高洁净度


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全链条 把控生产与检验

3道农残检测

小罐茶 所有产品从鲜叶采摘到成品上市必须经过3道2重严格农残检测。

4项认证

小罐茶 黄山工厂在质量和安全标准上均达到同行业***水平,获得ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分 析与关键控制点体系、FSSC22000食品安全管理体系4项认证。


媒体团的体验也正从***具代表 性的挑茶环节开启,大家排 队按照工厂车间标准一一穿戴好一次性头套与鞋套、***、口罩……颇有全副武装的感觉。如此还不算完,放行之 前还要求统一进行手部清洁,服装也 要做进一步的除尘处理。

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窥一斑可见全豹,如此多 的细节和不厌其烦的要求,着实让 大家对小罐茶的品控以及食品安全工作有了新的认知。

媒体团 成员组成的挑茶小分队共有两组,刚进入车间,就被忙 得热火朝天的挑茶场景所“震慑”:挑茶工 人整齐划一地匍匐在桌面,两人一组对坐工作,双手手指不停地翻飞,快速拨动着茶叶,眼睛骨碌碌转动,随茶叶 的移动不断检索。

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经过简单培训之后,媒体嘉 宾们开始亲身体验“挑茶工”角色,仅仅是十多分钟的PK挑战,大家纷纷坦言:过于严苛,实属不易,挑茶就像在给茶选美,有些人索性中途放弃。而这样的工作,小罐茶 的挑茶工却需要面对整整一天。每天***少检阅几百万颗茶叶,或许你不信,但这就是他们的日常。

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这是一 个平凡却绝非容易的工作,一天下来,身心高度紧张,颈椎和 眼睛承受着巨大压力,无人不头昏脑胀,需要一 定时间才能缓过来。


令人动容的是,这样的付出,完全算 得上不必要的坚持,仅仅为 了让大家都喝到干净、好看的一杯茶。那么试问,这样默默的付出,又怎能 不值得我们敬佩?不值得我们好好珍惜?


如果反 复挑选是不必要的坚持,审评则是恪守的必须。审评师不满意的茶,是绝对 没有机会面世的。

在小罐茶,审评是 品质管控的核心环节之一,一款茶 从研发到上市平均要经过2年。除了从头到尾通过4种科学的审评方式,层层把关6道严苛 的审评关口之外,作为“裁判”的审评 师还要做出不少“牺牲”,比如饮食要清淡,不能化妆。

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审评期间,每天大 约要喝七八十杯茶,确保一款好春茶的***诞生。媒体嘉 宾饶有兴致地参与其中,对各茶样的色、香、味、形和叶底悉心甄别,掌握了 简单判别好茶的秘诀,更体会 到审评工作的艰辛。

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***后是参 观自动化封装生产线。中国茶 行业并未经过商业和工业的充分洗礼,在完全 没有可供借鉴经验的情况下,小罐茶 的科技化之路走得其实并不顺畅,更非一蹴而就。


前期的 封装还停留在半手工半机械的状态,由于效率极低,即使工厂连轴转,缺货也是常态,直到***条自动 化生产线被研发出来,产能才逐渐跟上。

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大家对 充氮保鲜工艺兴趣尤深,纷纷上前询问。小罐茶 首创茶叶全自动铝罐罐装,辅以充氮保鲜工艺,并制定 了严格的充氮标准,残氧量低,确保茶叶品质。充氮保鲜的绿茶,保鲜更持久。

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而无论 是低残氧量的充氮封装生产线还是小罐装盒机械手,甚***连塑封 机都是委托为苹果公司定制塑封设备的厂家量身打造。智能化、科技化 是大家对工厂的***大印象。


消费者的毫不费力,是小罐 茶无数人在背后倾尽全力。更挑剔,才有这一罐,才能不负人间四月天。



有大师,才有好茶


好在天气善解人意,29号早晨,不晒也无雨的阴天,偶尔还 有穿透云层的一米阳光,正适合采茶。一行人 从住宿地奔赴富溪茶园,开车20分钟的路程,又是人 在画中游的场面。

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茶看出身,一款茶好不好,首先看产地和原料。此行的目的地富溪,是黄山 毛峰茶的核心产区。比前文所述的风景更***,这里森林覆盖率高达94%,属于“大自然的氧吧”。非但春季,甚***一年四季山花盛开,与清泉、鸟雀相伴,是茶园更是花园。气候温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,很适合茶树生长。


小罐茶·黄山毛 峰茶的原料取自富溪山地丛栽茶园。茶园与 常见成块成垄的茶园有很大不同,一丛一 丛独立散落在森林间。山高谷深、土质疏松、排水通畅,所谓“高山云雾出好茶”。

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茶园海拔高,茶芽呈嫩***(低海拔 地区茶园的芽叶偏绿),有一股特殊的清香味。积累了 整整一个冬天的营养,率先在顶枝发芽,芽头饱满壮实,内含物质丰富。比原产 地核心区更讲究的是,小罐茶·黄山毛 峰只采摘明前茶主干嫩芽。主干芽头生长期极短,一旦错过,茶品的品质急速下降,只能再等一年。

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为了把这些细嫩肥硕、完整匀称的芽头“找”出来,再熟练 的采茶工也提不起速度,开始的一两天甚***只能采到二三两,其珍贵程度可想而知。小罐茶 的黄山毛峰茶每罐茶就有200多颗茶芽,这便意味着,仅一罐茶,就需要20余丛茶树的茶芽。

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黄山毛 峰与黄山紧密相连,更与谢 氏家族牵扯不断。从隋朝开始,其时黄 山还未名满天下,但谢氏 家族与茶叶的缘分却彼此结定,自此续写了1400余年,堪称整 个中国茶业的荣耀与传奇。作为1400余年制 茶家族的传承人,谢四十 是毋庸置疑的黄山毛峰茶现代“***产品官”。他凭一 己之力守护黄山毛峰茶本来的味道,也在为 让更多人喝上真正的黄山毛峰茶而煞费苦心。

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抵达位 于富溪的小罐茶黄山毛峰生产基地,和蔼可 亲的谢四十大师早已等待多时,简单介 绍谢家与黄山毛峰的历史之后,一并又 将采茶的规则宣布,采茶活动正式开启。

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刚开始 一群人还围绕在谢四十老师以及小罐茶副总裁徐海玉面前聆听采茶要领,一会功 夫便星星点点散布整个茶园,有的人 不停地在茶园中穿梭,俨然游击战的架势。有的人则更显沉着,更像是集中作战,蹲守一 棵树有条不紊地采摘。

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昨天下过雨,茶园的泥土略显松软,路并不好走,满脚泥泞不说,还容易陷进去,即便这 还是精心挑选出的地势平缓的茶园。半个多 小时的采茶时间倏忽而逝,近30人回来 时体力已经开始吃紧,并且所 有人半小时的劳动成果加起来也就不过300g左右,还几乎 都不符合小罐茶的原料采摘标准,无外乎 有媒体老师惊叹:这么好 的原料在小罐茶的标准面前竟然不及格!

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由手工到工业


黄山毛峰成为名茶,与薪火 相传的独特工艺息息相关。谢四十 大师祖传的制茶技艺起到了关键作用,也是小 罐茶区别于一般黄山毛峰的核心所在。市面上 很大一部分黄山毛峰,为了追 求颜色和外形的好看,在工艺 上做出很大妥协,放弃高温杀青、省略揉捻环节,因而茶 叶的香气和滋味都大打折扣。


作为黄 山毛峰制茶技艺的权威,谢四十 没有随波逐流紧跟市场。他始终 坚持黄山毛峰正宗的传统技艺,用传承千年的“谢氏炒焙法”为黄山毛峰正名。

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小罐茶·黄山毛峰,正是严 格按照谢氏祖传工艺制作的特级茶品,“三炒三烘”环环相扣,***保留黄 山毛峰独特的香气和口感。

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“只有高温杀青,这样才 能充分地激发出茶叶的香气”,谢四十对于高温杀青,有着近乎偏执的坚持。杀青时锅温高达270℃,手势要轻、翻炒要快,任何一点失误,都有可 能影响茶叶品质。

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谢四十说,初学炒茶时,看到父辈们很轻松,自己的 手指却经常碰到高温的锅底,指尖被烫得全是泡。在父辈 们手把手的教导和数十年不间断的演练下,才慢慢 掌握炒茶的手势要领、温度及杀青火候。随着时代的发展,纯手工 大规模炒制茶叶已经渐渐成为历史,虽然很 多人迷恋手工茶,但并不 代表手工茶一定比机制茶好。

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小罐茶 结合制茶大师的传统制茶技艺与现代生产设备,将大师 手工的个人经验,转化为可标准化、工业化的实现方式。比如黄山毛峰茶,就完全 根据谢四十大师的经验来制定杀青、烘焙温 度等工艺参数标准,并且整 个制茶过程经由大师监制管控,确保产品品质稳定。

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成就一个行业的发展,工业是必须。由手工到工业,***关键的 技艺其实并未变化,反而解 放了大师的体力,保证了 茶叶品质的稳定,更让大 师手工工艺的价值***大化,使得更 多的人喝到了品质稳定的、代表大 师技艺水准的好茶。


“我一个人炒24小时不 可能保证每锅品质都一样,离了我,这些设 备也发挥不出稳定作用。”谢四十 大师的话让媒体嘉宾们若有所思。


嘉宾们 按照严格的换装流程有序地进入工业化车间,目光瞬 时便被连续生产的自动化流水线所吸引。茶香在 空气中安静地四散开来,沁人心脾。谢四十 大师除了耐心为大家讲解制茶流程、回答大 家所提出的各种问题之外,还不忘 在机器中间走动,来回观 察茶叶的制作情况。

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整个制茶季,这就是 大师的日常生活。非但如此,茶叶加工完成后,大师还 要和小罐茶审评人员参与茶叶的品质审评,对茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五 项因子进行专业的品质感官判断。


回顾整个流程,小罐茶 春茶凭借对标准的坚持,从采茶、制茶、品控、生产每 个环节制定严格的标准,以原产 地采摘高标准原料、专业的 制茶大师工艺监制、严格的 质量与安全控制标准,为消费 者提供买的放心、喝的方 便的一罐好春茶,以标准传递品质,以品质践行阳光、专业的企业价值观。


实在而言:不是所有春茶,都称得上小罐茶春茶。从农产品到消费品,小罐茶 推动了茶叶生产走向工业化、智能化,以标准传递品质,为消费 者奉上一罐春味,造就一罐好茶。四月伊始,有一种期盼叫春茶,有一种品质叫小罐茶。

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正如随 行的中国茶叶流通协会秘书长梅宇所言:“一年之际在于春。春天给 人们带来新的希望。小罐茶恰如一袭春风,为中国 茶行业带来了新的开端与新的希望。”


这是一 次真实的小罐茶鉴证之旅,也是一 次坦诚的中国茶沟通之旅。



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